Pietra ollare pizza

Proprio così, la tipica pizza tonda, sottile e dal bordo un po’ croccante! Pietra ollare per pizza, consigli per l’uso. Scopri le nostre referenze, offerte, marchi e acquista online o vienici a trovare in negozio.

La pietra refrattaria per pizza va posizionata nel forno freddo, più in alto possibile, e portata sui 400°C accendendo sia la resistenza inferiore che quella superiore. Il tempo richiesto per il riscaldamento dipende dal tipo di forno e dallo spessore della pietra, ma solitamente richiede intorno ai min. Riportiamo la pietra ollare in questa sezione soltanto per rispondere ad un quesito che ci hanno posto in molti: la pietra ollare va bene per cuocere pizza o pane?

A differenza di pietra refrattaria o pietra lavica, infatti, la pietra ollare non assorbe l’umidità in eccesso , ed è quindi indicata per cuocere carne, pesce e verdure, ma sconsigliata nel caso di prodotti di panificazione. Questa caratteristica le permette di distribuire meglio il calore lungo la sua superficie e di far ottenere una cottura omogenea senza correre il rischio di bruciare gli alimenti. Chi vuole usare questo oggetto per le sue preparazioni, dovrà armarsi di pazienza. Fono ad ora ho sempre utilizzato la pietra refrattaria con buoni risultati.

Attrezzature in pizzeria su. Pozzoli Forni a pietra lavica. Infatti, non tutti sanno che la pietra refrattaria viene utilizzata spesso anche nel forno di casa. Aggiungi al carrello.

Grazie a questa tecnologia infatti, possiamo optare per una cottura alternativa alla classica griglia, per preparare carne, pizze, pesce e verdure, più sana e leggera. Catalogo_Taniservice_CUCINARE_54. La pietra lavica e la pietra ollare possono essere conservate sia al freddo sia al caldo e non assorbono gli odori dei cibi.

Che cos’è la pietra refrattaria per la pizza Accanto alle due tipologie naturali si inserisce poi un altro prodotto, la pietra refrattaria , che si sta diffondendo per la cottura di impasti lievitati come pane e pizza , con risultati simili a quello dei forni a legna professionali. Le pietre ollari tonde possono essere utilizzate per diversi scopi, ma il più comune è sicuramente la preparazione della pizza. Questa pietra è resistente al calore e malleabile. La pietra ollare è una pietra utilizzata per cuocere alimenti in maniera sana, senza aggiungere grassi. Le piastre in pietra ollare sono antiaderenti e trattengono il calore a lungo, rilasciandolo gradualmente e senza bruciare gli alimenti.

Per cuocere la pizza su pietra refrattaria ho seguito le istruzioni del fabbricante: infilare la pietra refrattaria nel forno freddo. Collocarla su una griglia intermedia e riscaldare il forno al massimo della temperatura (il mio a 250°) per almeno un’ora prima di infornare la pizza. Sia la pietra lavica che quella ollare, vanno lavate accuratamente in acqua salate e poi risciacquate sotto acqua corrente.

Una volta asciugate, cospargete la superficie con olio d’oliva. Lasciate oleate le superfici per almeno ore. Trascorso questo intervallo, eliminate l’olio in eccesso con un panno assorbente. Nelle pizzerie i forni a legna arrivano a circa 450° di temperatura e la cottura dura pochissimi minuti, senza seccare il condimento, ebbene, difficilmente in casa, con un forno tradizionale, possiamo ottenere tali risultati. Le lastre di pietra refrattaria per pizza consentono, grazie al materiale poroso con cui sono realizzate, di conseguire risultati pressoché perfetti e decisamente migliori rispetto a una cottura priva di esse: un impasto ben cotto, soffice e fragrante, il condimento ancora umido e non seccato.

Smeg propone la sua pietra refrattaria appositamente pensata per la pizza da cuocere nel forno elettrico.

Il prodotto prevede una base in pietra ollare e due comodi manici in acciaio per essere maneggiato senza difficoltà. Secondo altre indicazioni invece la pietra dev’essere posta in alto vicino alla resistenza con il grill acceso, lasciando ovviamente spazio sufficiente per inserire la pizza senza scottarsi. Cosa si può cucinare sulla pietra ollare e pietra lavica. Grazie alle sue caratteristiche, questa pietra, permette di cuocere velocemente e ad alte temperature, difficilmente raggiungibili a casa.

Il suo utilizzo è particolarmente indicato per la cottura di pizza, pane ed altri prodotti da forno, i quali, si dorano a perfezione ( ma non si bruciano) e risultano particolarmente croccanti e fragranti. Gran parte del pietra ollare pizza rientra nella fascia di prezzo da 14. Se il budget non è un problema, ti suggerisco di scegliere il primo prodotto. La base permette di cucinare pizze di dimensioni piuttosto grandi, visto che il diametro è di 3centimetri, mentre la larghezza è superiore di qualche centimetro per la presenza delle maniglie.

Per la pizza perfetta, tipica di una pizzeria italiana – la pietra ollare assorbe il liquido in eccesso e distribuisce il calore in modo uniforme – base croccante in modo uniforme. Esplora la bacheca pietra refrattaria di Elvira Guagenti su Pinterest. La principale proprietà di accumulare il calore e trattenerlo a lungo rilasciandolo molto lentamente consente di cuocere gli alimenti in modo sano e naturale senza l’impiego di grassi.